随着冬季深入和春节临近鄂尔多斯预应力钢绞线价格，牛肉市场如期步入传统消费旺季。1月9日，记者走访昆明部分农贸市场发现，受节日需求拉动、成本传导等多重因素影响，牛肉价格出现普遍性、季节性上涨，但不同市场调价节奏与幅度存在差异。整体市场呈现供销两旺态势，商户备货忙碌，市民采购积极，业内普遍认为此轮涨价属合理市场调节，后期价格有望逐步趋稳。

批发价上行 零售端调价步伐各异

近期，有消息称：“元旦假期以来，曾经长期处于低迷的牛肉价格，出现了比较明显的反弹趋势。牛瓦沟、牛肋条等最适合冬天煨汤的肉品甚至达到了两年多前的价格。”

随后，记者走访发现，当前昆明市场的牛肉批发价格普遍上涨，但具体到零售价格，不同市场、不同商户的表现并不完全同步。

冬日的清晨，农贸市场内早已人声鼎沸，牛羊肉摊铺前尤为热闹。商户们刀起刀落，熟练地分割着不同部位的牛肉，应对着络绎不绝的采购者。“现在是吃牛肉的旺季，忙得很！”一位正在砍牛骨的商户笑着说道。记者走访发现，当前牛肉的批发价格普遍上涨，但具体到零售价格，不同市场、不同商户的表现并不完全同步。

在昆明大观篆新农贸市场，多位商户表示，尽管进货的批发价已有所上涨鄂尔多斯预应力钢绞线价格，但眼下零售价暂时“按兵不动”，以稳定客源。商户桂女士介绍，目前市场内牛腿肉和牛腱子售价约为70元/公斤，牛腩65元/公斤，牛排骨50元/公斤。她表示：“高品质牛肉的售价比普通品质高出约5至7元，其中后腿肉最为畅销。我家目前价格还没开始涨，具体后期会上涨多少要到春节前后才会更清楚，但一般情况下，我们卖价不会轻易大涨。”桂女士的观点代表了部分商户的谨慎态度。相邻摊位的保女士也透露，目前销售的牛肉价格区间在65-85元/公斤，各部位销量稳中有升，但还暂未上调售价。

与此形成对比的是，钢绞线西山区和平海鲜综合农贸市场的部分商户已明显感受到涨价压力并作出调整。商户陈女士坦言：“今年以来牛肉价格持续小幅攀升，截止目前每公斤已整体上涨约10元左右。整头牛各个部位都涨了，像牛排涨了六七元，后腿肉涨了10元左右。”

另一位主营高品质牛肉的商户杨女士也表示：“目前销售的牛肉价格平均每公斤上涨了五六元，除肋条价格为68元/公斤外，其他部位基本在73元/公斤左右”。她观察到，尽管价格较往年略有上浮，但前来备货的餐馆和市民依然不少，需求十分旺盛。

旺季需求集中释放 涨价符合市场规律

对于此轮牛肉价格上涨的原因，市场各方有着一样的共识。从商家视角看，市民的消费行为支撑了市场的热度。无论是家庭为年夜饭和节日聚餐储备食材，还是餐饮企业为应对旺季客流量而加大备货，都显著拉动了牛肉需求的攀升。

但值得一提的是，尽管价格有所上涨，但基于节日传统和品质追求，许多消费者的采购意愿并未减弱。正在挑选后腿肉的市民张先生表示：“旺季涨价能理解，只要品质好，贵一点也能接受。”同时，也有像市民杨女士这样的消费者敏锐察觉到变化：“今年牛肉价格确实涨了鄂尔多斯预应力钢绞线价格，想买点牛腩煨汤，一问每公斤快70元了，比往年贵了不少。”即便如此，传统的烹饪习惯和节日刚需，使得牛肉在年货清单中依然占据重要位置。

同时，进货成本的上行直接传导至零售端。陈女士解释道：“现在进货价就比去年高，我们也只能跟着微调。”不过，商户们普遍强调，目前的涨幅尚在“合理范围”，并未出现脱离基本面的“大幅跳涨”，市场运行整体有序。

根据记者从农业农村部在2025年底发布的农产品供需形势分析月报中了解到，去年底以来，全国市场上的牛羊肉供应充裕。随着市场消费进入旺季，牛肉价格小幅上涨。

业内人士也表示，2023年以来，牛肉市场行情保持在相对低位徘徊。随着市场走货速率下降、人工成本上涨等综合因素影响，现在的涨价反应也属于正常的市场调节。

按照规律，在消费趋旺而上游供应保持充足的情况下，农产品市场价格会更加趋于稳定。这也意味着，当前旺季的牛肉价格或将回到往年平均水平线。

来源：都市时报

全媒体记者：郑荣行

实习生：许克丹

编辑：汤维

审核：王海涛

二审：钟玲

终审：彭德光鄂尔多斯预应力钢绞线价格